Brownie Bites again – with Mint Icing!

Remember when I made the low fat brownie bites with strawberries for Valentine’s Day?  I’ve actually made that brownie recipe many times – with peanut butter, with chocolate chips, with nuts…  It’s my favorite go-to, easy, chocolate but not terrible for you sweet.  For St. Patrick’s Day, I made them with mint icing, obviously because it’s green, but mostly because I love chocolate and mint together and wanted an excuse to make them.

My icing turned out a bit too thin, and it didn’t help that it was an exceptionally warm day, but I’m posting pics anyway because they were. so. good.  So don’t judge my melty icing on its looks.  I also drizzled the tops with some melted dark chocolate, but that’s totally optional.  Remember, the brownies themselves are low fat, so it’s okay to add a little chocolate on top.  It’s girl math.  I would suggest keeping these in the fridge and serving them cold, simply because they’re really good that way.

Brownie Bites with Mint Icing

Ingredients:

  • 1 box brownie mix (21 oz., or mix for 9 x 13 pan)
  • 1/2 cup of water
  • 1/2 cup of applesauce (unsweetened)
  • 2 egg whites, lightly beaten
  • 1/4 cup mini chocolate chips
  • 2 cups confectioner’s sugar
  • 2 T butter, softened
  • 1-2 T milk
  • 1/2 tsp mint extract
  • 1/4 tsp vanilla extract
  • 3-5 drops green food coloring

Directions:

Empty the brownie mix into a large bowl.  Whisk dry mix to break up any lumps so you’re not fighting with them once you add the wet ingredients.  Add the rest of the ingredients and mix until just incorporated.  Do not overmix.  Line mini muffin tin with muffin liners and fill 2/3 of the way with the brownie batter.  It will be runny, but don’t worry.  They turn out juuuuuust fine.  Trust me.  Bake for 12-14 minutes.

For the icing, with an electric mixer, beat together the sugar, butter, extract, food coloring and 1 tablespoon of milk.  Mix until everything is incorporated and add more milk if needed.  Warning: a little bit of milk goes a long way!  I would suggest adding it – literally – a few drops at a time.  But if it ends up too runny (and you’ve run out of confectioner’s sugar), it’s ok because they’ll still taste good.

93 thoughts on “Brownie Bites again – with Mint Icing!

  1. Pingback: sig
  2. Pingback: KS Kurve
  3. Pingback: ks
  4. Pingback: ชีทราม
  5. Pingback: bonanza178
  6. Pingback: thuốc nổ
  7. Pingback: altogel slot login
  8. Pingback: weblink
  9. Pingback: pilsakmens
  10. Pingback: AMBKING
  11. Pingback: PHUKET VILLA
  12. Pingback: สล็oต PG
  13. Pingback: Terrorism
  14. Pingback: swan168
  15. Pingback: daily cam tokens
  16. Pingback: altogel
  17. Pingback: links
  18. Hey I am so thrilled I foubd your webpage,
    I really found you by accident, while I was browsing on Askjeeve for something else, Regardless I am here now and would
    just like to say many thanks for a marvelous post annd a aall round enjoyable blog (I also love
    the theme/design), I don’t have time to read it alll at the moment
    but I have bookmarked it and also added yourr RSS feeds,
    soo when I have time I will be back to read a great deal more, Please do keep
    up the awesome jo.

    Feel free to visit my paqge … ขาย ไวน์

  19. บทความนี้เกี่ยวกับพวงหรีดดอกไม้ เป็นประโยชน์สุดๆ
    การรู้ว่าดอกไม้แต่ละชนิดมีความหมายอย่างไร ช่วยให้เลือกได้ตรงความรู้สึกมากขึ้น

    จะบอกต่อให้เพื่อนๆ ที่ต้องการเลือกดอกไม้ไปงานศพอ่านด้วย

    Also visit my blog; การจัดดอกไม้งานศพ

  20. อ่านแล้วเข้าใจเรื่องการเลือกดอกไม้แสดงความอาลัยได้ดีขึ้น
    โดยส่วนตัวเพิ่งมีญาติจากไป การเลือกช่อดอกไม้เลยเป็นเรื่องที่ต้องใส่ใจ

    ใครที่กำลังเตรียมตัวจัดงานศพให้คนสำคัญควรอ่านจริงๆ

    Stop by my website – จัดดอกไม้หน้าเมรุ ราคาถูก

  21. บทความนี้เกี่ยวกับพวงหรีดดอกไม้ ยอดเยี่ยมมาก
    การรู้ว่าดอกไม้แต่ละชนิดมีความหมายอย่างไร ช่วยให้เลือกได้ตรงความรู้สึกมากขึ้น
    ใครที่กำลังเตรียมตัวจัดงานศพให้คนสำคัญควรอ่านจริงๆ

    Also visit my site … ช่อดอกไม้งานศพ

  22. where can i get clomid without prescription where buy generic clomiphene without dr prescription buying cheap clomid pill buy cheap clomiphene pill can you get cheap clomiphene pills where buy cheap clomid pill where to get clomiphene without dr prescription

  23. ขอบคุณสำหรับบทความดี ๆ ครับ ถ้าใครกำลังมองหาผู้ให้บริการตกแต่งงานศพ ผมแนะนำลองดูร้านที่มีผลงานจริงและรีวิวดี ๆ
    ครับ

  24. ชอบแนวคิดที่แชร์ไว้ในบทความนี้ครับ ถ้าใครกำลังมองหาผู้ให้บริการตกแต่งงานศพ ผมแนะนำลองดูร้านที่มีผลงานจริงและรีวิวดี ๆ ครับ

  25. ชอบแนวคิดที่แชร์ไว้ในบทความนี้ครับ ถ้าใครกำลังมองหาร้านจัดดอกไม้งานศพ ผมแนะนำลองดูร้านที่มีผลงานจริงและรีวิวดี ๆ ครับ

  26. Can’t get enough of good vintage wine. Whether it’s red or white, it’s the perfect way to
    relax. Who elsee enjoys wine tasting? #RedWine

    Feel free to visit my page; Ellis

  27. I’m a hugbe fan of good wine. Doesn’t matter if it’s dry or sweet, wine always maes the momjent better.
    Who else enjoys wine tasting? #RedWine

    Feel free tto visit my web page … Sherry

  28. ขอบคุณสำหรับข้อมูลเกี่ยวกับพวงหรีดที่เข้าใจง่าย
    การรู้ว่าดอกไม้แต่ละชนิดมีความหมายอย่างไร ช่วยให้เลือกได้ตรงความรู้สึกมากขึ้น

    จะเก็บข้อมูลนี้ไว้ใช้แน่นอน ขอบคุณอีกครั้งครับ/ค่ะ

    Also visit my web-site; จัดดอกงานศพ

  29. wonderful publish, very informative. I ponder why the opposite specialists of this sector don’t noltice this.
    You mustt continue your writing. I’m sure, you have
    a great readers’ base already!

    Here is mmy web page Veta

  30. อ่านแล้วเข้าใจเรื่องการเลือกดอกไม้แสดงความอาลัยได้ดีขึ้น
    โดยส่วนตัวเพิ่งจัดงานศพให้ผู้ใหญ่ในบ้าน
    การเลือกดอกไม้งานศพเลยเป็นเรื่องที่ต้องใส่ใจ
    จะเก็บข้อมูลนี้ไว้ใช้แน่นอน ขอบคุณอีกครั้งครับ/ค่ะ

    Feel free tto surf to my web blog :: บริการรับจัดงานศพ

  31. บทความนี้เกี่ยวกับการจัดดอกไม้งานศพ
    มีสาระมาก
    การรู้ว่าดอกไม้แต่ละชนิดมีความหมายอย่างไร
    ช่วยให้เลือกได้ตรงความรู้สึกมากขึ้น

    จะบอกต่อให้เพื่อนๆ ที่ต้องการเลือกดอกไม้ไปงานศพอ่านด้วย

    Also visit my web site: ดอกไม้งานวัด

  32. อ่านแล้วเข้าใจเรื่องการเลือกดอกไม้แสดงความอาลัยได้ดีขึ้น
    กำลังค้นหาข้อมูลเรื่องนี้อยู่พอดี ถือว่าเจอบทความดีๆ เลย

    ใครที่กำลังเตรียมตัวจัดงานศพให้คนสำคัญควรอ่านจริงๆ

    Also visit my web-site … ดอกไม้งานขาวดำ

  33. บทความนี้เกี่ยวกับการจัดดอกไม้งานศพ ยอดเยี่ยมมาก

    กำลังค้นหาข้อมูลเรื่องนี้อยู่พอดี ถือว่าเจอบทความดีๆ เลย
    จะบอกต่อให้เพื่อนๆ ที่ต้องการเลือกดอกไม้ไปงานศพอ่านด้วย

    Also visit my webpage – ดอกไม้งานขาวดำ

  34. I just like the valuable info you provide for yoyr
    articles. I’ll bookmark your blog and check again here regularly.
    I’m rather certain I will lern plenty of new stuf proper here!
    Goood luck for the following!

    Alsoo visit my page :: ขาย wine

  35. บทความนี้ให้ข้อมูลมีประโยชน์มากครับ ถ้าใครกำลังมองหาผู้ให้บริการตกแต่งงานศพ
    ผมแนะนำลองดูร้านที่มีผลงานจริงและรีวิวดี ๆ ครับ

  36. ขอบคุณสำหรับบทความดี ๆ ครับ ถ้าใครกำลังมองหาร้านจัดดอกไม้งานศพ
    ผมแนะนำลองดูร้านที่มีผลงานจริงและรีวิวดี ๆ ครับ

  37. ขอบคุณสำหรับบทความดี ๆ
    ครับ ถ้าใครกำลังมองหาร้านจัดดอกไม้งานศพ ผมแนะนำลองดูร้านที่มีผลงานจริงและรีวิวดี ๆ
    ครับ

Leave a Reply

Your email address will not be published.